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白萝卜润肺止咳,大白菜营养丰富

又到了萝卜、白菜上市的季节,人们常说“萝卜、白菜各有所爱”

  • 新闻来源: 许昌晨报
  • 发布时间:2018/10/19 9:09:56
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市民在市区光明路惠泽农贸市场选购白萝卜。    



□ 记者 张汉杰 文/图

       人们常常用“金秋十月”形容当前这个收获的季节。如今,走进菜市场,你会看到无论是块茎类还是叶菜类蔬菜都很丰富。这个季节正是人们大饱口福,“贴秋膘”的好时候。

       不同品种的萝卜,功效各有不同

       10月17日上午,在市区光明路惠泽农贸市场,一名菜贩正在卖白萝卜,前来购买的人不少。“价格大多在1.2元/公斤至2元/公斤,与去年相比,今年价格浮动不大。”这名菜贩说。

       “白萝卜作为一种物美价廉的蔬菜,我们一家人都十分喜欢吃。”市民王晓说,现在天气昼夜温差变大,吃点儿白萝卜对身体好。“白萝卜水汁多,营养丰富,有很好的保健作用。”

       萝卜是养生的好食材,有消食、解腻、润肺、解毒生津、利尿通便和凉血止血的作用,民间有“萝卜上市、郎中下市”之说。不过,萝卜有白皮的、青皮的和红皮的,功效各有不同。中医认为,白皮白心的萝卜,在润肺止咳方面作用更大。青皮萝卜解毒的功效较好,防癌抗癌作用更大。红皮的萝卜,更加温胃养胃。

       大白菜的维生素C含量高于苹果

       10时许,在市区白庙后街菜市场,一辆满载大白菜的机动三轮车驶了进来。“本地大白菜,6毛一斤,量大从优。”菜贩姚伟业拿出扩音器站在车旁叫卖了几声,立刻有市民围了过来。

       据了解,大白菜的维生素C含量高于苹果和梨,与柑橘类居于同一水平,而且热量比它们低得多。大白菜中的纤维素可促进肠道蠕动,促进消化。经常吃大白菜,补充钾元素的效果不逊于香蕉。

       那么,白菜叶、白菜帮、菜心哪个更营养?理论上讲,白菜叶的营养高于白菜帮。但白菜帮的含水量和粗纤维都较高,有助于补水和预防便秘。尽管菜心口感较好,但其营养价值比菜叶差。因为有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬果果实的叶片和果皮当中,所以烹调时不要丢掉外层的叶子。

       红薯成袋卖,营养丰富吃法多

       “个儿大样好,面甜味道好啊!”当日上午,在市区万丰路菜市场,来自襄城县的鲁学海正站在自己的三轮摩托车前卖力地吆喝着,卖的是自家地里产的红薯。

       “8元一袋,每袋都得十斤多,绝对个顶个的好。如果不相信,你可以自己去称,不够秤双倍赔你。”朴实的鲁学海用最纯真的语言招揽着早市上的顾客。大家争先恐后地挑选,一会儿就买走了不少。

       等鲁学海送走了顾客,记者上前搭话。鲁学海今年44岁,说红薯是自家种的,5亩地,有红瓤儿的也有白瓤儿的。如今正是本地红薯上市的季节,他每天早上骑着三轮车来城里卖。“今天早上拉了一车,有500多斤,生意还不错。”鲁学海一边笑着说,一边开心地数着手里渐渐厚起来的钞票。

       据市人民医院营养科主管营养师张剑英介绍,红薯含有丰富的营养物质。经常吃红薯,能够清理血液中的垃圾,强健脾胃,防止动脉硬化,降低中风风险。“红薯连皮吃更好。”张剑英说,红薯肉补脾胃,红薯皮助消化;红薯肉补气,红薯皮通气。“如果红薯的表皮变色、发黑或有褐色的斑点,说明它的局部腐烂了,不宜食用。”

       黄心菜营养丰富,滋阴润燥抗衰老

       在市区文化路菜市场,记者发现菜市场上新鲜的面孔并不多。几乎每一个菜摊儿上都是土豆、西红柿等常见蔬菜,有一种蔬菜却吸引了记者的目光。

       道牙上,菜贩胡广德蹲在三轮车上售卖一种叶片圆形呈麻窝状的蔬菜,外形像还未“包头”的小白菜。不过和小白菜不同的是,它的中间部位是黄色的,周围是绿色的。记者上前问了问,才知道这种蔬菜叫卷窝菜,又名黄心菜。

       “每公斤3元,不到中午就卖完了。”胡广德说,这个季节,菜市场上大家卖的菜都差不多,没有特别新鲜的叶菜类蔬菜。黄心菜虽然也常见,但是营养丰富,有滋阴润燥、抗衰老等功效,比较受市民欢迎。黄心菜叶片肥厚细嫩,食用方法也很多,可炒、可烧、可做汤,也可以下面条。